Restauration

Présentation

La restauration est un métier où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement. Généralement, la nourriture y est préparée par un chef cuisinier. Le terme de « restaurant » couvre une multiplicité de lieux et une grande diversité de cuisines, tant locales qu'étrangères. Les restaurants sont parfois un dispositif réservé au service des repas au sein d'une plus grande entité (hôtel, université, aéroport, ...) ; on parle alors de restaurant collectif par opposition au site de cuisine.

La réputation de la France s’y joue tous les jours, surtout vis-à-vis des 78 millions de touristes étrangers qui, chaque année, viennent visiter notre pays.

 

 

Niveau de recrutement

Les cabinets de recrutement ont noté une nette augmentation des besoins émanant des clients de la restauration au détriment de ceux de l’hôtellerie et du tourisme, qui sont particulièrement touchés par la baisse des voyages d’affaires. Le développement de la restauration collective, sensible depuis quelques années, n’a pas été ralenti par la crise et constitue aujourd’hui un marché important aux perspectives d’emploi prometteuses. Malgré une image parfois peu flatteuse, de nombreux métiers offrent de belles perspectives de carrières. Les métiers de salle et de cuisine (commis de cuisine, serveur, cuisinier, employés polyvalents) représentent la part la plus importante des emplois du secteur.

En bref

  • La restauration en France, c’estprès de 12 milliards de repas servis par an.
  • Le secteur embauche jusqu’à 60 000 personnes par an.
  • Chaque année en France, on recrute près de 14 000 cuisiniers.

 

 









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