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 « J’ai toujours embauché du personnel « travailleur handicapé ». J’ai repris ce restaurant à Narbonne en juillet 2005. Notre équipe est composée de six personnes dont deux apprentis : Laurent Santo, apprenti TH à qui je vais proposer de rester car je crois en lui, c’est un fonceur, il me donne entière satisfaction et Malik Zahraoui, qui est apprenti cuisinier TH en 1ère année.

C’est le CFAS de Carcassonne qui me l’a présenté, je lui ai trouvé une personnalité intéressante : toujours souriant et agréable.

C’est plaisant de travailler avec quelqu’un qui est toujours de bonne humeur. Je ne vois pas leur handicap comme un frein, je prends des travailleurs handicapés pour les aider, les motiver et faire en sorte qu’ils réussissent et qu’ils donnent le meilleur d’eux ».indique Rémy Cailliez, Directeur du restaurant L’Ecrevisse à Narbonne.

Pierre Augé, chef à Béziers a reçu dans son établissement La maison de Petit Pierre, trois jeunes travailleurs handicapés. Une rencontre riche en échanges et en découvertes…

 « Je suis ravi d’accueillir cet événement dans mon restaurant en présence de Grégory. Je suis sensible à la problématique des travailleurs handicapés, j’ai travaillé avec des personnes handicapées quand je travaillais au restaurant de mon père.

Ce n’est pas toujours facile pour elles car ils doivent faire beaucoup plus d’efforts que les gens qui n’ont pas d’handicap. Il est important d’accepter les gens comme ils sont, de voir au-delà de leur handicap pour qu’ils puissent avancer et se surpasser ».

Cette rencontre n’avait pas pour unique but de soulever les problèmes qui lient fortement encore aujourd’hui handicap et emploi, mais bien de cuisiner ensemble, de travailler ensemble, chacun selon ses capacités, ses compétences.

Malik Zahraoui, apprenti cuisinier en 1ère année au restaurant l'Ecrevisse d'Alsace à Narbonne, Grégory Bourrel, apprenti cuisinier en 3ème année à la restauration collective du CFA BTP à Lézignan – Société Avenance et Rita Terranova, agent de restauration à la Maison de retraite de Salles d’Aude – Société Sodexo, se sont mis aux fourneaux avec Grégory Cuilleron et Pierre Augé.

Et le résultat a été positif. Voyez plutôt …

Sous les conseils des deux chefs cuisiniers, Malik, Grégory et Rita préparent plusieurs plats. Les trois travailleurs handicapés sont heureux de pouvoir travailler avec Grégory Cuilleron et Pierre Augé.

« J’ai appris plein de choses avec Grégory et Pierre, c’était super de travailler avec eux, ils nous ont donné des conseils, ils ont été super avec nous » s’exclament Malik et Grégory.

« C’est une très belle expérience, je suis vraiment contente d’être là, je les voyais à la télévision, je suivais les émissions et là, je cuisine avec eux ! » Témoigne Rita, sourde et muette, en langage des signes.

Après chaque plat terminé, tour à tour, Malik, Grégory et Rita, vont servir leurs préparations aux invités ravis du résultat.

Au menu, cuisses de caille sauce citron, foie gras au jus de daube, minis hamburgers façon pierrot, brochettes de bœuf au poivre ou encore des petites tartelettes…

D’autres professionnels se battent pour que les handicapés puissent trouver leur place dans notre société peu attentive à la différence. La société Avenance, qui a fait confiance à Grégory Bourrel est très engagée :

 « Nous assurons un accompagnement des managers (sensibilisation, formation, …) et proposons des dispositifs facilitant l’intégration et le maintien dans l’emploi de nos collaborateurs reconnus travailleurs handicapés. Nous avons actuellement un effectif de 220 travailleurs handicapés au niveau national sur l’activité Enseignement. Nous souhaitons atteindre le taux d’emploi de 7 % d’ici juin 2012 » indique Céline Girardin, responsable de la mission Handicap chez Avenance Enseignement- Elior